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【土豆香葱软面包】的做法

时期:2021-06-03 00:03 点击数:
本文摘要:1先制作酸奶油:我用的是105g淡奶油+15ml柠檬汁,加热均匀分布; 2,放进冰箱,冷藏1小时左右;3土豆洗涤,切块,上锅煮熟后(用筷子能只能的插进去,就是煮了),趁热去皮; 4 重新加入黄油,将土豆压成土豆泥; 5蒸至黄油几乎融化;6依序重新加入酸奶油; 7重新加入牛奶和盐,加热均匀分布;8此时的土豆泥早已不太热了,重新加入磨碎的香葱,蛋液,酵母,某种程度配料;9蒸好的土豆纸的状态;10重新加入面粉; 11用刮刀蒸至基本没干粉的状态;12 将面团移往到硅胶夹上; 13揉

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1先制作酸奶油:我用的是105g淡奶油+15ml柠檬汁,加热均匀分布; 2,放进冰箱,冷藏1小时左右;3土豆洗涤,切块,上锅煮熟后(用筷子能只能的插进去,就是煮了),趁热去皮; 4 重新加入黄油,将土豆压成土豆泥; 5蒸至黄油几乎融化;6依序重新加入酸奶油; 7重新加入牛奶和盐,加热均匀分布;8此时的土豆泥早已不太热了,重新加入磨碎的香葱,蛋液,酵母,某种程度配料;9蒸好的土豆纸的状态;10重新加入面粉; 11用刮刀蒸至基本没干粉的状态;12 将面团移往到硅胶夹上; 13揉成一个较为平滑的不硬面团。面团需要出膜;14 面团表面覆盖面积保鲜膜,烘烤至2倍大小,手指沾干粉砍洞,不回缩不坍塌,一发完结; 15烘烤完结后,将面团排气,拆分成大小均匀分布的小面团。

我分了12个65g左右的,另外只剩的230g左右做到了一个大面包; 16 拆分好的面团滚圆后,放进油炸盘中(如果不是不硬的,事前垫油纸),放到寒冷湿润处,展开二次烘烤;17 面团烘烤至原体积的2倍左右,且表面平滑而具备弹性,二发完结; 18烤箱提早加压190度。加压完结时,在面团表面马利亚上些低筋粉; 19 烤盘送到烤箱,中层,上下火,180度,烤制30分钟左右,至体积收缩,表面上色;20烤制完结后,马上放入烤盘,将面团移往到竹竿网上,晾凉才可食用。小窍门1. 酸奶油可以在大型超市的进口乳品区购买,也可以在家制做。

制做的话,有两种作法:a.淡奶油与柠檬汁按照一定的比例混合均匀分布后,冷藏静置1小时才可。一般来说都是按照淡奶油100g左右:柠檬汁15ml。b. 淡奶油与酸奶按照7:1的比例混合,加热均匀分布后,静置半天以上。

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两种方法我都中举过,味道上第二种更为香醇,但是第一种较为慢手,所以这里用的是第一种;2. 由于土豆的品种等等因素,面团中的液体量要根据实际情况来调整,最后烫好的面团,应当是一点也不硬手,柔软度类似于耳垂,稍微更加硬些;3. 盐和酵母不要同时敲,最差是再行将盐蒸至融化后再行重新加入酵母,否则不会影响烘烤;4. 黄油建议用烘烤黄油,味道较为好;5. 两次烘烤的时间要根据实际情况来调整。一次烘烤时,用手指沾干粉砍洞,不回缩不坍塌,一发完结。二次烘烤时,体积超过1.5倍以上,用指腹轻按面团表面,需要感受到面团的弹性且会留给痕迹,就差不多可以入烤箱了;6. 明确的烤制时间要根据烤箱的情况来调整。烤制至面包表面上色均匀分布,香味浓烈,体积收缩,用手掌轻拍面包表面,收到“空空”的声音,就是烤熟了。

面包中间的洞洞,是香葱在烤制过程中,水汽冷却导致的哦;7. 烤制完结后,立刻揭晓移往到竹竿网上晾凉,以免底部产生水汽。


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